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La Dieta Mediterranea

Dieta Mediterrânica- Açorda

Da non perdere
  • Assaggiare le zuppe di verdure come il caldo verde, originario del nord del Portogallo o il gazpacho, una minestra fredda che si mangia d’estate nel sud del Paese
  • comprovare che il miglior pesce al mondo è quello portoghese, mangiandolo cucinato alla griglia in un locale in riva al mare
  • mangiare i succulenti piatti dell’Alentejo a base di pane, e ricchi di erbe aromatiche, come il puleggio, il coriandolo e molte altre
  • assaporare una cataplana, piatto molto comune in Algarve
  • assaggiare le caldarroste vendute d’inverno nelle strade

La Dieta Mediterranea, che l’Unesco ha classificato Patrimonio Mondiale, fa parte della carta d’identità della gastronomia portoghese.

Alla sua base troviamo la verdura, la frutta, il pane di alta qualità e i cereali poco raffinati, i legumi secchi e freschi (fagioli, ceci, fave, ecc.), la frutta secca e oleosa (noci, mandorle, castagne, uva passa, ecc.), e poi l’olio d’oliva, come principale fonte di grassi, e il consumo di pesce al posto delle carni rosse.

Tutti questi alimenti, che vanno mangiati nella loro stagione - e comprati nel commercio locale, se non proprio nei mercati tradizionali, al ritmo dei raccolti e della pesca – vengono cucinati in modo semplice e frugale per conservarne i valori nutritivi. Abbiamo cosi le zuppe e le minestre, i bolliti, gli stufati e le zuppe di pesce, che conservano le proprietà antiossidanti degli ingredienti, e che contribuiscono per una maggiore longevità di chi li consuma.

La dieta mediterranea si distingue inoltre per il moderato consumo di latticini, l’uso di erbe aromatiche per condire al posto del sale, il consumo moderato di vino, soltanto ai pasti, il consumo di acqua come bevanda principale durante la giornata e, non meno importante, per il piacere di stare assieme a tavola. In effetti, una peculiarità tipicamente portoghese è lo stare assieme a tavola, un rito che unisce familiari e amici e caratterizza la nostra ospitalità.


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