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02 Dec 2015

ミシュラン2016:ポルトガルに対して贈られた14のレストランで17のミシュラン星

スペインとポルトガルのミシュランガイドは2016年の選択を発表しましたが、そのうち、ポルトガルはいくつかの変更はあったものの、14のポルトガル料理のレストランで17の星を維持しています。

この版で、アンテレージョ地域のモンテモル・オ・ノボにあるレストランL’And Vineyardsはその星を失いましたが、リストにはアルガルヴェのカルヴォエイロにあるBon Bonレストランのシェフ、Rui Silvestreが新しく星を取得したことが載っています。 

年の半ば頃にシェフの入れ替わりはありましたが、ポルトガル北部アマランテのレストランCasa da Calçada、およびリスボン地域のFortaleza do Guinchoはミシュランの星を維持しています。

** ミシュラン星2016 
- Ocean ((アルマサン・デ・ペーラ), Hans Neuner
- Vila Joya (アルブフェイラ), Dieter Koshina
- Belcanto (リスボン), José Avillez 

* ミシュラン星
- Casa da Calçada (アマランテ), André Silva (新シェフ)
- Eleven (Lisboa), Joachim Koerper
- Feitoria (リスボン), Joachim Koerper
- Fortaleza do Guincho (カスカイス), Miguel Vieira (新シェフ)
- Henrique Leis (アルマンシル), Henrique Leis
- Il Gallo d’Oro (フンシャル), Benoît Sinthon
- Pedro Lemos (ポルト), Pedro Lemos
- São Gabriel (アルマンシル), Leonel Pereira
- Willie’s (ヴィラモウラ), Willie Wurger
- Bon Bon (カルボエイロ) / Rui Silvestre (新)
-Yeatman (ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイア), Ricardo Costa