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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Eierpudding (Pudim Abade de Priscos)Zutaten500 g Zucker250 g Wasser50 g Schinken30 Eidotter50 g PortweinKaramell500 g Zucker300 g WasserZitronensaft nach BeliebenZubereitungBeginnen Sie damit, das Karamell mit dem Zucker, dem Wasser und dem Zitronensaft herzustellen.Die Form damit (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Arroz Doce (Reispudding)Zutaten300 g Carolino-Reis350 g Zucker2000 g Vollmilch120 g Eidotter600 g Wasser1 Esslöffel Butter1 Schale von Zitrone1 Zimtstange1 Prise SalzZubereitungKochen Sie das Wasser mit der Butter, Zitrone, Zimt und Salz. Fügen Sie den Reis hinzu und (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Acorda brotsuppe auf Alentejo art-art (Açorda à Alentejana)Zutaten1 Bund Koriander1 Bund Polei-Minze4 KnoblauchzehenMeersalzOlivenöl1,5 L Wasser400 g Selbstgebackenes Brot4 EierZubereitungIn einem Mörser werden der Koriander, der Pennyroyal, die Knoblauchzehen und das grobe Salz zerstampft und zu einer (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Sericaia (Gebackener Eierkuchen)Zutaten1 L Milch350 g Zucker150 g Mehl360 g Eidotter540 g Eiweiß1 ZitronenschaleZimtpulver nach Belieben ZubereitungKochen Sie zunächst die Milch und die Zitronenschale auf. Mischen Sie den Zucker und das Mehl getrennt voneinander. Fügen Sie (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Kabeljau Lagareiro (Bacalhau à Lagareiro)Zutaten4 Dorschfilets1 kg Kleine Kartoffeln2 Knoblauchzehe4 Kleine ZwiebelnSalzPfefferOlivenöl ZubereitungWeichen Sie den Kabeljau mindestens 24 Stunden lang ein und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden. Heizen Sie den Ofen auf 180º vor. (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Caldo-Verde (Kohlbrühe )Zutaten200 g Grünkohl1 Zwiebel2 Knoblauchzehe600 g Kartoffeln1 Schweinswurst oder Paprikawurst50 g Maisbrot150 ml OlivenölSalz nach Belieben ZubereitungKartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen schälen und in 1,5 Liter Wasser mit Salz, einem Tropfen (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Pastéis de Nata (Blätterteigtörtchen mit Puddingfüllung)Zutaten Blätterteig650 g Wasser1 kg Mehl800 g Margarine für Blätterteig (weiche Konsistenz)Schlagsahne1 L Milch150 g Weizenmehl40 g Maismehl12 Eidotter1 EiZuckersirup1 kg Zucker500 g Wasser1 Zimtstange1 Casca de (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Broa Castelar (Süßkartoffelplätzchen)Zutaten2 kg geschälte Süßkartoffel250 g Weizenmehl500 g Maismehl2 kg Zucker250 g Kokosraspeln10 EierSchale von 1 OrangeSchale von 1 Zitrone500 g Honig ZubereitungKochen Sie die Kartoffeln mit dem Zucker in einem mit Wasser gefüllten Topf. (...)
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AndereTraditionelle portugiesische Rezepte: Bacalhau com Todos („Stockfisch mit allem“)Zutaten4 gewässerte Stockfischfilets4 Eier200 g Rüben300 g Kartoffeln500 g Grünkohl300 g Rübstiele200 g Möhren4 FrühlingszwiebelnOliven1 Strauß krauser PetersilieZubereitungBringen Sie Wasser mit Meersalz zusammen mit den Eiern zum Kochen. Wenn das (...)
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AndereTradionelle portugiesische Rezepte: Bolo-Rei (Königskuchen)Erster Teig500 g Weizenmehl Typ 55050 g Bäckerhefe2,5 dl WasserZweiter Teig1 kg Mehl350 g Zucker350 g Margarine20 g Salz6 EierGeriebene Schale von 2 OrangenGeriebene Schale von 2 ZitronenZur Aromatisierung des Teigs (nach Belieben)2,0 dl (...)
